Prava belgijska čokolada i Pomati stručnjaci za čokoladu? Recept za najslađi event u gradu!
Demo centar Puratos Kondinga u ožujku 2023. na 2 dana postao je središte čokolatijerstva u Hrvatskoj. U suradnji s Pomati stručnjacima za rad s čokoladom, u 2 dana ugostili smo preko 20 vrhunskih slastičara i čokolatijera iz cijele Hrvatske. Mattia Ferrari, majstor čokolatijer iz Pomatija, s našim kupcima podijelio je vrijedne savjete i trikove za rad s čokoladom kao i za rad s Pomati profesionalnom opremom za slastičarstvo i čokolatijerstvo.
S više od desetljećem iskustva u radu s čokoladom, Mattia Ferrari i Belcolade Hrvatska pripremali su praline, dražeje, glazure, monoporcije i sladolede koristeći pravu belgijsku čokoladu s Cacao-Trace certifikatom. Praline od bijele čokolade izrađivali smo uz pomoć Stolne temperirke T5 dok je Temperirka T10 bila zaslužna za tamnu i mliječnu čokoladu. Jedan od noviteta bila je linija za čokoladiranje na kojoj su se glazirali cijeli biskviti i keksići - brzo, jednostavno i jednoliko. Specifičnost linije jest da ima jedinstven stistem koji omogućuje jednoliko raspršivanje čokolade s gornje ili donje strane ili preko cijelog proizvoda. Bassina stroj za dražeje oblagao je orašaste plodove i kokice u Belcolade Amber čokoladu.
Više materijala s radionice možete pronaći na našem Instagram profilu.
Nadamo se da ćemo uskoro imati priliku ponoviti ovo slatko iskustvo i vidjeti vas sve ponovno u još većem broju!
